Conhecida pela beleza, a planta pode ir à mesa com sementes nutritivas e versáteis
Você já ouviu falar da planta celósia? Quem sabe sabe que ela é exuberante e muito usada para colorir jardins em tons de vermelho, amarelo, laranja e rosa. Mas o que poucas pessoas imaginam é que essa planta ornamental também pode ser consumida, mais especificamente, por meio de suas sementes pretas. Como transformar e usar em uma receita? É exatamente isso que a agricultora Márcia Chiad ensina hoje na Trilha Orgânica.
A Celósia, conhecida como crista-de-galo, é uma planta ornamental que também pode ser consumida. Suas folhas e sementes são nutritivas, ricas em vitaminas A e C, ferro e proteínas. As sementes funcionam como substituto do gergelim e devem ser aquecidas antes do consumo. Cultivada como hortaliça na África e na Ásia, uma planta ainda pouco conhecida no Brasil, mas atrai quem busca diversidade alimentar.
Também chamada de crista-de-galo ou rabo de galo, a celósia é cultivada como hortaliça em diversos países da África e da Ásia. Por lá, as folhas fazem parte da alimentação do dia a dia e costumam ser preparadas refogadas, em sopas e ensopados. Além do sabor delicado, elas são fontes de vitaminas A e C, ferro, cálcio e fibras.
As sensações também chamam atenção pelo valor nutricional. Ricas em proteínas, minerais e antioxidantes, elas têm sabor suave, semelhante a outras sementes oleaginosas, e podem ser usadas em pães, bolos, biscoitos, granolas e saladas. Na prática, funciona como uma excelente alternativa ao gergelim para quem quer variar o cardápio.
Para obter o gergelim delas, basta deixar a planta secar ao longo dos dias, na sombra, e bater os ramos em um prato. Os pequenos pontinhos pretos cairão junto com o resto da planta. Separe com uma peneira e depois leve ao fogo. Atenção: é importante consumir sempre depois de aquecido. Leve ao fogo por 10 minutos, mexendo sempre para não queimar. Depois é só usar nas receitas, como iogurte, saladas e comidas asiáticas, entre outras.
Apesar desse potencial, o uso culinário da celósia ainda é pouco conhecido no Brasil. Aos poucos, porém, a planta tem despertado o interesse de quem busca ampliar a diversidade alimentar e desfrutar de espécies que costumam ser vistas apenas como ornamentais.
Além de bonita e comestível, a Celósia ainda ajuda o jardim. Suas flores atraem abelhas e outros insetos polinizadores, contribuindo para a biodiversidade. Segundo Márcia, é uma planta de cultivo simples, que gosta de sol pleno, solo fértil e regas regulares, florescendo intensamente durante a boa parte do ano.
A celósia pertence à mesma família do amaranto, o que ajuda a explicar o valor nutricional de suas sementes. Em alguns países de África, ela é conhecida como “espinafre de Lagos” e faz parte da alimentação diária, sendo consumida como qualquer outra hortaliça.
Outra curiosidade é que a planta produz uma grande quantidade de sementes e se multiplica com facilidade. Suas flores também têm longa duração e preservam o cor vibrante mesmo depois de secaspor isso são Muito usado em arranjos decorativos.
Embora seja considerada uma planta segura, pessoas alérgicas a espécies da família do amaranto devem ter cautela. Além disso, quem tem tendência a cálculos renais ou segue dieta com restrição de oxalatos deve consumir com moderação. Como qualquer alimento, o excesso também pode causar desconfortos digestivos devido ao alto teor de fibras.
